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Escrito por La Chef
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Ingredientes: - yuca fresca
- queso blanco
- cebolla blanca
- ajo
- huevo
- sal
- mantequilla o manteca
Preparación: Cocer la yuca en agua sin sal hasta que este suave retirar del fuego, escurrir y reducir a puré, luego a esta preparación añadir el queso el refrito de cebolla y ajo, huevo, mantequilla y sal al gusto, Formar las tortillas y freír en manteca o aceite, Servir calientes.
Rinde de 5 a 6 Porciones
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Escrito por La Chef
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Ingredientes: - 1 1/2 vaso de tequila
- 1 1/2 vaso de licor de rosas
- 1/2 vaso de jugo de limón
- 3/4 vaso de jugo de naranja
- 4 cucharaditas de azúcar
- 6 hielo
- 2 tazas de azúcar flor
- 2 claras de huevo
- 4 pétalos de rosa roja
- 6 gotas vainilla o amaretto
- Azúcar rubia para decorar la copa
Preparacion: - Verter el tequila, licor de rosas, jugo de naranja, jugo de limón, azúcar y hielos en una coctelera. Batir hasta que todo esté mezclado.
- Para el glaseado de los pétalos, mezclar la clara de los huevos con el azúcar flor y las gotitas de vainilla, batiendo hasta que se incorporen bien y se forme una pasta líquida. Luego con una cuchara chica, esparcir el glaseado sobre los pétalos.
- Mojar levemente el borde de una copa (para margarita) y ponerle azúcar rubia. Verter la mezcla en la copa y decorar con dos pétalos de rosa glaseados flotando.
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Escrito por La Chef
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Ingredientes: - 1 kl. de pollo molido.
- 1 cebolla.
- 3 panes.
- 3/4 tzs de leche.
- 1 manzana criolla.
- Jugo de un limón.
- 1 huevo.
- 4 cdas de queso parmesano rallado.
- 1/4 cdita de orégano en polvo.
- 1/4 cdita de ají en polvo (tipo pizza).
- Pan rallado en cantidad necesaria.
- Aceite en cantidad necesaria.
- Sal y pimienta blanca al gusto.
Preparacion: - Los panes deben ser cortados en trozos para de esta manera ponerlos a remojar en la leche; además, la manzana debe ser rallada, pero agregando algo de jugo de limón sobre ella para que no tome un color oscuro. Igualmente, se debe freír la cebolla finamente picada.
- Tomar un recipiente en donde colocaremos los panes, la manzana, el huevo y el queso parmesano, para pasar a mezclarlo ahí con el pollo molido, a cuya combinación se le agregará orégano, sal, pimienta y ají en polvo. Proceder a amasar para que todos los ingredientes se integren correctamente a la mezcla.
- Formar bolitas de tres a cuatro centímetros de diámetro, las cuales se pasarán por algo de pan rallado y luego serán fritas en bastante aceite. Retirarlas cuando estén bien doradas por fuera y escurrirlas.
- Finalmente, colocarlas entre cinco a diez minutos en el horno para que se complete la cocción.
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Escrito por La Chef
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Ingredientes: - 1 medida de ginebra.
- 1 medida de chartreuse verde.
- 1 medida de vermut dulce.
- 1 toque de angostura.
Preparación: Mezcle los ingredientes en el vaso mezclador, con hielo, cuele sobre un vaso corto. Exprima una rodaja de limón. Y decore al gusto.
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Escrito por La Chef
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Ingredientes: - 2 medidas de ginebra.
- 2 toques de crema de menta.
- 1 toque de angostura.
- Zumo de ½ lima o de 1 limón.
Preparación: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel.
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