Ingredientes:

El Queso:

• 1 tz. de jugo puro de piña
• 1 tz. de azúcar
• 8 huevos
• 1/4 tz. de ron
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 1 cda. de maicena

El Caramelo:

• 1 tz. de azúcar al fuego hasta que tome color dorado

Preparacion:

1. Disolver la maicena en el jugo de piña y llevar al fuego con el azúcar
2. Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir las yemas y batir hasta que esté muy espeso
3. Unir todo, añadir licor y vainilla
4. Acaramelar un molde
5. Llenar con la mezcla y llevar a horno mediano a baño maría hasta que cuaje (más o menos 45 minutos)
6. Desmoldar en frío.

Ingredientes:

• 2 1/2 tzs. de harina de trigo
• 4 cdas. de polvo de hornear 
• 1 tz. de mantequilla sin sal
• 1 1/2 tzs. de azúcar
• 2 claras de huevo
• 3 yemas de huevo
• 2/3 tz. de jugo de naranja
• 1 cda. de ralladura de cáscara de naranja
• 1/4 cda. de sal

Preparacion:

1.  
   1. Precalentar el horno a 350 grados.
   2. Enharinar y engrasar un molde.
   3. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar.
   4. En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .
   5. Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición.
   6. Alternando con el jugo de naranja añadir la harina.
   7. Batir a baja velocidad después de cada adición.
   8. Agregar la ralladura y mezclar.
   9. Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente.
   10. Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio.
   11. Dejar enfriar y sacar del molde.

Para el Barniz: 1/2 tz. de mermelada de naranja, 2 cdas. de agua, Rodajas de naranja, kiwi y frutillas.

En un sartén pequeño mezclar la mermelada con el agua a fuego medio y dejar hervir. Retirar y barnizar el pastel. Decorar con las frutas.

Ingredientes:

• 2 tzs. de miga de galleta de dulce
• 1/2 tz. de margarina derretida
• 1/2 tz. de jugo de limón
• 1 Lata de leche condensada
• 3 Huevos
• 2 tzs. de Azúcar
• Jugo de medio limón

Preparacion:

1. Masa: Mezclar la miga de galleta con la margarina derretida, expándela sobre un molde pirex con una cuchara.
2. Relleno: Coloca en un pozuelo la leche condensada y añade la media taza de jugo de limón mezclándolo con tenedor de manera uniforme; luego agrega las yemas de huevo colocando una por una y mezclándolas con el tenedor. Vierte la mezcla sobre la masa y deja en la refrigeradora mientras preparas el merengue.
3. Merengue: Poner en la batidora las tres claras de huevo con el azúcar (el azúcar lo debes calentar en el horno hasta que de la apariencia de que se parte, pero debes tener cuidado de que no se vuelva caramelo líquido) y con el jugo de medio limón; batir hasta llegar a punto de nieve. Vierte el contenido sobre el merengue e introduce al horno a 300ºC hasta que el merengue se haga suspiro.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada 16 onzas (500 gr.)
• 1 paquete de cream cheese de 8 onzas (259 gr.)
• 1 paquete de gelatina de frambuesa de 8 onzas (250 gr.)
• 1 tz. de agua caliente

Preparacion:

1. Hervir el agua para verter en esta la gelatina hasta que se disuelva.
2. Poner en la licuadora la leche condensada con el cream cheese por 3 minutos mas o menos, luego incorporar la gelatina.
3. Seguir licuando por alrededor de 4 o 5 minutos.
4. Luego llevarlo a la nevera por 2 horas o hasta que al introducir un cuchillo en el medio salga limpio.