Ingredientes:

• 1 pavo grande de 25 libras
• ½ tz. De mantequilla
• 2 cubitos de pollo
• 1 cda. de adobo completo
• 1 cda. de mostaza
• 1 cda. de ajo molido
• 3 cebolla coloradas cortadas en hollejos gruesos
• 3 manzanas cortadas en hollejos gruesas
• 5 ramas de apio completas y limpias
• 4 zanahorias cortadas en cuadros
• 1 paquetito de tomillo fresco

Preparacion:

1. Retire el menudo del pavo y enjuáguelo con agua fresca por dentro y por fuera. Seque bien el pavo usando toallas de cocina absorbentes de papel.
2. Suavicé la mantequilla y úntela en todo el pavo, por dentro y por fuera, haga lo mismo con el adobo, la mostaza y el ajo.
   Dentro de la cavidad del pavo ponga la mezcla de cebollas, manzanas ramas de apio, zanahorias y tomillo. Coloque el pavo en una pavera o si no en una lata de horno y cúbralo con papel aluminio.  (lo puede dejar adobado toda la noche que es mejor)
3. Caliente el horno a 400º  F. y póngalo a hornear. Al cabo de una hora, con mucho cuidado, bañe el pavo con el mismo jugo que ha quedado en la pavera. Repita esta operación cada media hora. (Tome en cuenta que usted deberá hornear el pavo 12 minutos aproximadamente por libra ósea que el pavo debe hornearse una tres horas y cuando usted pinche la pechuga y el jugo salga transparente). Actualmente la mayoría de los pavos viene con un termostato que salta cuando ya está listo. Media hora antes de sacar el pavo del horno quite el papel aluminio para que dore parejo.
4. Retire el pavo del horno y déjelo reposar unos 20 minutos antes de cortarlo. Coloque el pavo en otra fuente y cierna el jugo que ha quedado en la pavera y póngalo en una olla aparte para calentarlo al momento de servir.
5. Corte el pavo y arregle las fuentes separando la carne blanca de la negra
6. El momento de servir ponga a hervir la salsa del pavo y supercaliente viértala sobre las fuentes de la carne. Adorne con ramitas de romero o tomillo y las uvas azucaradas.

Uvas Azucaradas

Ingredientes:

• 2 racimos preciosos de uvas verdes
• 2 racimos preciosos de uvas rosadas
• 1 clara de huevo
• 3 tzs. De azúcar granulada (la más blanca que encuentre)

Preparacion:

1. Limpie muy ben los racimos de uvas con una tijera córtelos en gajitos medianos. Lávelas y séquelas
2. Ponga la clara de huevo en un recipiente y tenga a la mano una brocha. En un tazón coloque el azúcar.
3. Tome un gajito de las uvas y píntelo con la clara de huevo todas las uvas. Luego entiérrelo en el azúcar y déjelo un minuto. Saque el gajito y sacúdalo ligeramente para que suelte el azúcar que tiene en exceso. Vuélvalo a poner en toallas absorbente para que seque bien. Proceda de la misma manera con las demás uvas y téngalas listas al momento de servir.