Ingredientes:

Pierna

• 1 pierna de cordero de
• 2 kilos más o menos
• 10 dientes de ajos enteros
• 6 ramitas de romero
• 10 ramitas de tomillo
• ½ tz. De aceite de oliva

Adobo:

• 6 dientes de ajo
• 1 cda. De mostaza
• 1cda. De comino molido
• 1 cda. De sal
• ½ cda. De pimienta
• 2 cdas. De salsa gourmet o inglesa
• ½ tz. De vino blanco

Fondo o Cama

• 1 tz. De zanahoria pelada y cortada en cuadros
• 2 cebollas coloradas medianas cortadas en rodajas
• 4 ramas de romero
• 10 ramas de tomillo

Preparacion:

1. El día anterior o muy temprano en la mañana, con  la punta de un chuchillo haga unos pequeños huecos en la pierna de cordero e inserte los ajos enteros. Pase las ramas por la pierna y vierta encima el aceite de oliva. Cubra la pierna y déjela macerar durante la noche o por lo menos un par de horas
2. Licue los dientes de ajo con la mostaza, comino, sal, pimienta, salsa inglesa y vino blanco, para que le quede como un adobo que debe juntar a la pierna de cordero.
3. El fondo de un pire donde va a hornear ponga la zanahoria en cuadros, las cebollas el romero y el tomillo. Acomode la pierna y llévela al horno durante una media hora a 450oF como para sellarla. Luego baje la temperatura a 350º F durante hora y media o dos hasta que esté lista.
4. El momento de servir, ponga la pierna en una linda fuente y cierna el jugo que está en el fondo para acompañar.

Gelatina de Menta:

• 20 caramelos de menta
• 1 tz. De agua
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 cda. de licor de menta

Preparacion:

1. En una olla ponga los caramelos de menta y la taza de agua, llévelos a fuego hasta que estén completamente derretidos los caramelos.
2. Luego disuelva muy bien la gelatina sin sabor en el agua de menta y finalmente agregue el licor de menta.
3. Acomode esta gelatina en un lindo recipiente y póngala en la refrigeradora hasta que cuaje.
4. Es deliciosa y refrescante para acompañar el cordero.