La olla de presión tiene muchas ventajas sobre la forma tradicional de cocinar: la primera es que el tiempo de cocción se reduce a Ia mitad,lo que signilica que se necesita menos energia. La otra ventaja es nutricional, pues para cocinar en estos recipientes se utiliza menos liquido,lo que ayuda a corservar la mayor parte de las vitamninas y minerales que se pierden con los metodos comunes de cocción, además, las verduras también conservan mejor su color y sabor natural. Estos consejos le ayudarán a utilizarla correctamente.

• De acuerdo con el tamaño, ésta tiene en promedio una capacidad máxima aprovechable de tres cuartas portes, por eso al utilizarla para cocinar verduras y otros alimentos que aumentan de volumen al ser cocidos, llénela máximo hasta la mitad.
• Antes de cerrarla, asegúrese de que no estén obstruidos los orificios de salida del vapor, como el regulador de presión y la válvula de seguridad.
• Verifique que el empaque de la tapa esté bien colocado. Al cerrarla compruebe que esté bien acoplada la tapa con la olla.
• No abra bruscamente la olla y hágalo cuando la presión interna haya disminuido para evitar el escape de vapor caliente.

¿Como funciona la olla de presión?

En contra de lo que se cree, en el interior de una olla de presión el agua no llega nunca a hervir: lo que acelera la cocción es el simple incremento de la temperatura del agua. La olla de presión es un recipiente hermético para cocinar que no permite la salida de aire o líquido por debajo de una presión establecida. Debido a que el punto de ebullición del agua aumenta cuando se incrementa la presión, ésta permite que dentro de la olla suba la temperatura de ebullición por encima de 100ºC (212 ºF), en concreto hasta unos 130ºC.

Una válvula libera el vapor cuando la presión llega al límite establecido; normalmente, la presión levanta un tope permitiendo que el vapor se escape.

Modo de limpieza y mantenimiento

• Cuando la olla esté totalmente fría, lave cada parte con agua caliente y detergente; el interior del regulador de presión se debe lavar con agua, esponja o fibra plástica y jabón, y dejarlo secar boca abajo.
• Para retirar residuos de alimentos del orificio o tubo de la válvula de salida de vapor y evitar que ésta se obstruya, utilice un palillo de dientes, aguja o alfiler largo envueltos en algodón.
• Antes de guardar la olla de presión, seque todas las piezas y coloque nuevamente el empaque en la tapa.
• Es conveniente adquirir implementos y repuestos que correspondan a la marca, modelo y tamaño de su olla de presión para evitar un mal funcionamiento. Recuerde que una pieza mal colocada o dañada puede causar algún incidente. Evítelo.